Zutaten:
5 Eier
250 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Pr. Salz
280 g Mehl
3 TL Backpulver
800 ml Apfelsaft
600 g Rhabarber
2 Äpfel
2 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Becher Sahne
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze
vorheizen. Butter und Zucker in den Mixtopf
geben und 30 Sek. /St. 5 schaumig schlagen,
dabei nach und nach die Eier in die
Mixtopföffnung geben. Mehl, Backpulver und
Salz dazu geben und 20 Sek/ St 4 verrühren.
Teig in den großen Ofenzauberer geben und
mit dem „Alles auf einen Streich“
verstreichen. Kuchen ca. 25 Minuten backen
und auskühlen lassen. Einen Backrahmen um
den Teig stellen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, die
Haut abziehen und in 1 cm Stücke schneiden.
Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und
ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 700 ml
Apfelsaft in einem Topf erhitzen, Rhabarber
und Äpfel dazugeben und 10 Minuten kochen.
Das Puddingpulver mit den restlichen 100 ml
Apfelsaft gut in einer Tasse verrühren und
unter die Rhabarber- Apfelmasse rühren,
nochmal aufkochen, bis eine richtige sämige
Masse entstanden ist. Die Masse etwas
abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen
und wieder abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit der
Garnierspritze Easy Tupfen auf die kalte
Rhabarber- Apfel Masse spritzen.